La Science nous fera-t-elle revenir au lait cru?

Par Dr Carol Vachon, consultant en nutrition, Québec, initiateur de la Coalition québécoise en faveur du fromage au lait cru en 1996 et auteur du livre Pour l’amour du bon lait.

Le lait cru est légal dans la plupart des pays. Mais au Canada, en contradiction avec les faits les plus élémentaires, persiste un blocage psychologique. Le 10 septembre dernier, Michael Schmidt, producteur laitier près de Toronto, a fait face à de lourdes amendes pour s’évertuer à en vendre.  Le procès reprend en janvier. On peut supporter Michael Schmidt à www.glencoltonfarms.com. Le même blocage a entraîné l’emprisonnement d’Yves Desrosiers, producteur du Lait d’Antan, en janvier 2008.

Du lait cru contre les allergies, le cholestérol…

Michael Schmidt a parfaitement raison de s’entêter car la science accrédite le lait cru. Entre autres choses, le Conseil de recherches médicales du Canada a subventionné une partie des dizaines d’études démontrant l’action du lait contre un nombre impressionnant de maladies, dont le « mauvais cholestérol », la détérioration des artères, le cancer, etc., mais à condition d’être cru. René Angélil a utilisé un produit dérivé du lait cru contre son cancer. La science montre les actions antibactériennes du lait cru. Il aurait aussi nombres d’autres bénéfices apportés par le lait maternel qui est aussi du lait cru.

Depuis 2001, se sont ajoutées au moins six recherches sérieuses montrant les bénéfices du lait cru contre l’asthme, le rhume des foins, les symptômes de la rhinite, les allergies ou l’eczéma, chez l’enfant. Elles ont été menées dans plusieurs pays par les équipes des Dr J Riedler (2001), M Barnes (2001), K Wickens (2002), K Radon (2004), MR Perkin (2006) et M Waser (2007), toutes publiées dans les meilleures revues scientifiques. On comprend pourquoi la sagesse de nos ancêtres les avait amenés au lait cru, il y a 10 000 ans. Ils éliminaient rapidement tout aliment ne faisant pas l’affaire. À l’évidence, le lait cru les a fortement servis.

Le faux lait mêle le milieu scientifique

À l’exemple de nos ancêtres, prendre du lait va de soi, mais pas celui vendu en épicerie qui a été dénaturé par pasteurisation, homogénéisation, pompages  multiples, etc. Malheureusement prisonnier de son blocage, le milieu scientifique n’y voit rien et marginalise encore l’impressionnante masse de recherches scientifiques contre le lait d’épicerie. On conclue que ça ne concerne que « quelques individus ». Ne soyez donc pas surpris de n’avoir pas été informé des troubles de santé dus au lait (d’épicerie).

Le lait cru : trois fois sécuritaire

Le blocage origine de 1900 : le lait cru, sécuritaire à la campagne, arrivait contaminé loin à la grande ville par manque d’hygiène, de réfrigération et de transports efficaces. Enfin, dans les villes, le lait était produit dans des conditions franchement dangereuses, finalement interdit par après. Mais le blocage persiste même si tous ces problèmes sont réglés depuis longtemps. Le lait cru est triplement sécuritaire selon la science : 1- avec l’hygiène, 2- comme le lait maternel, le lait cru est antibactérien et, 3- il renforce l’immunité, rendant plus résistant aux infections. Selon la Fédération internationale de laiteries en 1996, le lait cru est beaucoup moins contaminé que plusieurs aliments circulant sur nos tables. Mais des aspects avancent car, le 31 juillet, le Ministère de l’agriculture du Québec a enfin assoupli sa loi sur le fromage au lait cru. Ça n’a pas empêché ce même ministère de se prêter un mois plus tard à une destruction systématique de nos fromageries au lait cru, en contradiction avec les données épidémiologiques de cette période.

Tous en boivent, dangereux ça ?

Après la traite, les producteurs laitiers ne font pas un détour au dépanneur pour boire du lait pasteurisé. Ils consomment tous leur lait cru. Leur lait devient-il soudainement létal s’il traverse la rue chez le voisin d’en face ou vers les villes de la région ? On ne peut considérer dangereux au point de l’interdire un aliment consommé impunément par 100% d’une population, les producteurs laitiers. Le bœuf haché tue régulièrement au Québec, pas le lait cru. Interdit-on le bœuf haché ? Il faut que cesse la désinformation. Réclamons maintenant le droit au lait cru !

Source : www.bonlait.com

Aucun article similaire.